◆スペシャル動画！① 冷や汁（宮崎バージョン）の作り方
文字数 633文字
『マチのお気楽料理教室』文庫化を記念して、著者・秋川滝美さんレシピによる郷土料理の作り方動画をお届けします！
第1回の今回は、「冷や汁」。
冷や汁は宮崎のものが有名ですが、実は埼玉県、山形県でも愛好されているそう。
今回は「宮崎バージョン」をお送りします！
冷や汁 宮崎バージョンレシピ
【材料】 ごはん四杯分相当
アジの干物 １枚（手のひら程度の大きさだった場合は２枚）
ナス １本（15センチぐらいのもの 小さければ２本）
胡瓜 １本
青紫蘇 ５枚
茗荷 １個
豆腐 １／３丁
合わせ味噌 大匙３
すりゴマ 大匙２（お好みで加減）
だし汁 カップ３杯 （だしの素を使うときは塩分量に注意）←冷ましておく
【作り方】
1. アジの干物を焼く
2. アジの干物をほぐす（大骨、小骨を取る。皮は残っても大丈夫）
3. 胡瓜、ナスを薄切りにして塩もみする（小匙半分ほどの塩（分量外）を加え、しんなりしてきたら水で洗い流して絞る）
4. 茗荷を刻み、青紫蘇は千切りにして一度水に放す
5. アルミホイルに味噌をのせ、オーブントースターまたはグリルで軽く焦がす
6. だし汁に味噌を溶き、アジの干物、豆腐、すりゴマ、塩もみした胡瓜、ナス、薬味類を入れる
7. 温かいご飯にかける
【お手軽バージョン】
1. アジの干物を鯖や鮭の水煮缶にする
2. 野菜の塩もみはしない
3. 味噌は焼かない
4. だし汁は冷まさず味噌を大匙３～４にして氷を大量に入れる
