『二人がいた食卓』を再現！ —泉のレシピ大公開― 第2回
文字数 1,576文字
『二人がいた食卓』には、美味しそうな料理の描写が盛りだくさん！
旺介との関係に揺れながら、泉がその時々で腕を振るった料理をいくつかピックアップし、「食の検定」1級を持つ著者の遠藤彩見さんと、料理デザイナー・清野美智さんにレシピを監修していただきました！
サッと作れる簡単レシピから、ここぞという時に挑戦したいレシピまで、計5品を順次掲載いたします。
作品とあわせて、ぜひお楽しみください！
【写真】水野昭子
遠藤彩見(えんどう・さえみ)
東京生まれ。1996年、脚本家デビュー。1999年、テレビドラマ「入道雲は白 夏の空は青」で第16回ATP賞ドラマ部門最優秀賞を受賞。2013年、『給食のおにいさん』で小説家としてデビュー。同作はシリーズ化されている。他著に、『キッチン・ブルー』『イメコン』『バー極楽』など。
・公式サイト
清野美智(きよの・みち)
チリアロハ食堂という屋号で、レシピ開発やイベントケイタリング、お店での出張料理をしている。屋号は大好きな唐辛子(チリ)と第二の故郷ハワイ(アロハ)から。スイカ、桃などのフルーツ料理や、スパイス&ハーブをたくさん使った料理が得意。
・ブログ
→https://chilealoha.hatenablog.jp/
・クックパッド「チリアロハ食堂」のページ→https://cookpad.com/kitchen/40706653
〔ご飯〕
材料
・白飯…200ｇ
・縮みほうれん草…1株
・バター10g
作り方
① 縮みほうれん草を茹でて軽く絞ってからフードプロセッサーでピューレにする。
② フライパンにバターを入れて①と白飯を炒める。全体がきれいなグリーンになったら出来上がり。
〔ミートソース〕
材料（作りやすい分量）
・玉ねぎ…1/3個
・にんじん…1/3本
・ニンニク…1/2片
・鶏ひき肉…100ｇ
・トマト缶…1缶(時間があれば少し煮詰めておく)
・ケチャップ…大さじ1
・無添加コンソメ…小さじ1
・オリーブオイル…適量
・塩、胡椒…適量
作り方
① 玉ねぎ、にんじん、ニンニクをみじん切りにして、オリーブオイルで炒める。
② 鶏ひき肉を加えてさらに炒める。
③ トマト缶、ケチャップ、コンソメを加えてさらに炒める。
④ 塩、胡椒で味を調える。
レシピ監修・清野美智さんからアドバイス！
ミートソースは余りますが、パスタに和えたり、マッシュポテトの上に置いてチーズをかけて焼いたり、いろいろ他にも使えます。
〔ホワイトソース〕
材料
・牛乳…200cc
・乾燥ボルチーニ…10ｇ
・バター…5ｇ
・小麦粉…大さじ1
作り方
① ポルチーニは水でもどして絞ってから刻む。
② 小麦粉は牛乳200㏄のうちの大さじ２を使って溶いておく。
③ フライパンにバター、ポルチーニを入れて軽く炒め、牛乳を入れる。
④ 牛乳で溶いた小麦粉を加えてぽってりとするまで少し煮詰める。
〔仕上げ〕
① グラタン皿に、ご飯→ミートソース→ホワイトソースの順に三層になるように敷き詰める。
② 上からグラナパダーノチーズ(30g程度)をすりおろし、魚焼きグリルで約10分焼く。
③ 良い加減の焦げ目がついたら完成。
レシピ監修・清野美智さんからアドバイス！
◎味を重ねていき、最後にチーズをかけるので、塩気は控えめに。私はミートソース以外は有塩バターで塩気とうま味を足すようにしています。上からかけるチーズの量はお好みで増やしても。
◎グラナパダーノチーズは、粉チーズやピザ用チーズでも代用できます。
