◆スペシャル動画！➂　瓦そばの作り方

瓦そば　レシピ

【材料】　ふたり分

　　・茶そば（乾麺）　　200グラム

　　・牛肉しぐれ煮

　　　　　牛薄切り肉（細切れ可）200グラム

　　　　　醤油　　　　　大匙２

　　　　　酒　　　　　　大匙２

　　　　　みりん　　　　大匙２

　　　　　砂糖　　　　　小匙１

　　・錦糸卵

　　　　　卵　　　　　　２個

　　　　　砂糖　　　　　ひとつまみ

　　　　　塩　　　　　　ひとつまみ

　　　　　片栗粉　　　　小匙１

　　　　　水　　　　　　大匙２

　　　　　油　　　　　　大匙１

　　・つけ汁

　　　　　だし汁　　　　200㎖

　　　　　醤油　　　　　大匙３

　　　　　みりん　　　　大匙３

　　・レモン　　　　　　１／２個

　　・青葱　　　　　　　２本

　　・大根おろし　　　　適量

　　・刻み海苔　　　　　適量

【作り方】

① 醤油、酒、みりん、砂糖を鍋で煮立て、一口大に切った牛肉を煮込む

② 卵を溶き、砂糖、塩、片栗粉、水を加えて錦糸卵を作る

③ レモン、青葱を切り、大根おろしを作る

④ だし汁を火にかけ、醤油、みりんでつけ汁を作る

⑤ 茶そばを茹で、しっかり水を切る

⑥ フライパンまたはホットプレートに油を入れて熱し、茶そばを焼く

（まず油を全体にからめたあと、動かさずに両面をしっかり焼く）

⑦ フライパンの場合は皿に移し、ホットプレートはそのままで具材を盛り付ける

（中央に牛肉しぐれ煮、そのまわりに錦糸卵とレモンを置き、

青葱、刻み海苔を散らす）

⑧ つけ汁を温め、お好みで大根おろしを入れる（紅葉おろしでもOK）

【お手軽バージョン】

① つけ汁を市販の麺つゆに（問題なくおいしく食べられる）

② 錦糸卵を市販のもの、あるいは炒り卵にする（ずっと簡単）

③ 市販の茹でそばを使う

（あまりおすすめしないが、麺をしっかり焼けば雰囲気だけはなんとか……）